解惑專家:中國營養學會骨營養與健康分會常務委員、廣東省人民醫院臨床營養科副主任醫師肖本熙

名醫解惑

健康有約工作室amp;報紙編輯部聯合出品

學校周邊小店、攤檔是孩子們的零食“陣地”，那些五彩斑斕的、香噴噴的、造型奇特甚至會發光的小零食很受追捧，卻讓家長們“心驚驚”，擔心食品添加劑過多。營養專家指出，兒童零食感官刺激背后暗藏著安全隱患。六個“坑”不要踩，專家教給大家如何健康地選擇零食。

文/廣州日報全媒體記者何雪華 通訊員郝黎、張藍溪、張誠斌

謹慎購買會發光的兒童零食產品

提起零食，大人想的是薯片、餅干、瓜子、巧克力……如今孩子追捧的卻是紅艷艷的辣條、會發光的“熒光棒棒糖”、咬起來脆響又爆香的“網紅糖”……這樣的感官刺激背后暗藏安全隱患。

“大多數天然色素、食物香氣在食物加工過程中很容易分解掉。”肖本熙介紹，因此孩子買到手的零食包裝食物，多數屬于深加工食品，如果顏色很鮮艷、氣味很濃郁，多數是添加了人工色素、香精、增味劑等成分的效果。

長期大量攝入有添加劑的深加工及超加工食物，可加重人體的代謝負擔，帶來健康風險，比如部分零食含防腐劑、人工色素(如檸檬黃)、增味劑(如谷氨酸鈉)等人工添加劑，可能誘發過敏、多動癥或影響肝腎代謝，對解毒功能未完善的嬰幼兒危害尤甚；比如零食含反式脂肪酸，可能增加孩子的心血管疾病發生風險。

有一些零食或食物包裝/零件會發光，是怎么回事？對此，專家表示，部分食物中含B族維生素、多酚等成分，在紫外線照射下會吸收能量后以光的形式釋放，理論上可能有熒光現象，但一般肉眼并不可見。那些會發光的零食或食物包裝/零件，可能是過氧化物、酯類化合物和熒光染料等化學物質，其中的鄰苯二甲酸酯類塑化劑，僅接觸皮膚就可能引起過敏反應，誤食可能導致惡心、腹痛。此外，這種物質會刺激人體激素分泌，給處于生長發育當中的少年兒童帶來“性早熟”的風險。在專家看來，多是為了吸引消費者眼球，并無任何健康益處，不建議選購。

認清配料表，避開幾個“坑”

1.“三無”產品

謹記不能買無生產日期、無廠家、無SC編號的食品。

2.含有反式脂肪酸

反式脂肪酸攝入過多，可能會讓孩子變胖、變傻、損害記憶力，家長在給孩子挑零食時要擦亮眼睛，看清配料表，人造奶油、人造黃油、植物奶油、植物黃油、植物奶精、植脂末、代可可脂、起酥油、氫化植物油等都是反式脂肪酸的替代詞。

3.含防腐劑、人工色素、甜味劑

根據《兒童零食通用要求》，兒童零食的食品添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。其中，帶有“苯甲酸、山梨酸、亞硫酸”等字眼的，是防腐劑；有日落黃、胭脂紅、亮藍、檸檬黃、誘惑紅等帶“顏色”字眼的，是人工色素；有阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、糖精、甜蜜素等帶“糖”“蜜”“甜”字眼的，是甜味劑。

4.化學添加劑超標

有刺鼻的香精味、鮮艷的顏色多為化學添加劑超標。

根據《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》:有9種孩子常吃的零食含添加劑最多，包括方便面、火腿腸、蜜餞、果凍、冰淇淋、餅干、奶茶、口香糖和薯片。

5.糖/鹽排成分表第一位

如果孩子長期吃鹽超標的零食，會影響孩子的味覺，增加肝腎的負擔，影響孩子的正常發育；高糖零食一方面讓孩子變胖、長齲齒，還有可能增加糖尿病、心血管疾病的風險。如果配料表中前三位有蔗糖、果糖、白砂糖、麥芽糖、葡萄糖等字眼的，這些大部分都是高糖零食。果葡糖漿、玉米糖漿和濃縮果汁等，也屬于果糖范圍。

6.零食過量

《中國兒童青少年零食指南》建議:6～12歲學齡兒童每天零食供能比不超過10%。以孩子每天熱量總攝入2000千卡為例，零食能量不應超過200千卡。要注意的是，零食，指的是三餐以外吃喝的所有食物和飲料(不包括水)。

健康零食這樣選，兩餐之間適量吃

專家指出，零食≠不健康，有些零食能夠幫助我們補充日常所需的營養。

首先，要注意孩子吃零食的時間，盡量在兩餐之間吃，最好的時間是上午10點和下午3點左右，與正餐間隔1.5—2小時。此時可能孩子會感覺稍微有些餓，可以吃點零食，前提是不能影響正餐。孩子睡覺前30分鐘不準吃零食，以保護口腔健康，吃零食后也記得及時漱口或刷牙。

其次，推薦天然食物，低糖、低鈉(鈉≤120mg/100g或100ml)、低脂(固體中脂肪≤3g/100g，液體中脂肪≤1.5g/100ml)的食物做零食，比如新鮮蔬果、鮮奶、原味酸奶、原味堅果、奶酪、饅頭、全麥面包、雞蛋羹、煮雞蛋等，都能給孩子當零食。

最后，家長還要注意避免讓孩子吃有安全隱患的零食，比如果凍、年糕、帶簽子的零食、尖銳包裝的零食、硬度太大的零食等；按孩子的身體情況，避免零食中含有容易引起過敏原的食材，比如雞蛋、牛奶、堅果、花生、黃豆、小麥、芒果、菠蘿以及海鮮等。

專家呼吁，通過學校、家長的科學引導，減少兒童對深加工零食的依賴，教育培養兒童健康飲食觀念，合理選擇零食，讓零食回歸幫助孩子補充營養和能量的“崗位”，甚至成為孩子的“快樂源泉”。